Arabesque Blanc , Belgická bílá čokoláda 29 %, 500 g

Bílá čokoláda s 29 % kakaové sušiny vyrobená v peckách pro lepší manipulaci a práci při rozehřívání.
Kvalitní belgická bílá čokoláda s 29% kakaové sušiny, která se rychle a dobře rozpouští, snadno zpracovává a výrobkům dodává skvělou chuť a lesk. Je vhodná pro potahování, plnění a dekorování cukrářských výrobků, na bonbony a spoustu dalších aplikací.

Práce s čokoládou spočívá v dodržení této zásady: čokoládu rozehřejeme na 45 °C, odebereme 2/3 hmotnosti které zchladíme na teplotu 27°C. Do této přilijeme zbývající 1/3 rozpuštěné čokolády – průběžně promícháváme a hmotu aplikujeme při dosažení teploty 31°C.