Muffiny s duhovým krémem

Vaše oblíbené cupcakes nyní s duhovým krémem! Jako základ si můžete připravit svůj oblíbený piškot nebo použít můj návrh na klasický cupcake dort. Krém z mascarpone a husté smetany s lehkým citronovým aroma – není náročný na výrobu, drží tvar při zdobení cukrářským návlekem a zadkem. Krém je velmi chutný, ale nejlepší v den podávání. Pokud hledáte stabilnější krém, vyplatí se připravit jednoduchý máslový krém nebo máslový krém se švýcarskými pusinkami. Duhové cupcaky jsou nyní na přípravu ještě jednodušší :-). 

Ingredience na 9 cupcaků:

• 110 g másla
• 80 g jemného cukru
• 110 g pšeničné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 vejce
• 1 lžička citronového extraktu

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Mouku s práškem do pečiva prosejeme a dáme stranou.

V míse mixéru ušlehejte máslo a cukr do světlé, nadýchané hmoty. Přidejte vejce jedno po druhém a po každém přidání míchejte, dokud se úplně nespojí. Přidejte suché ingredience, které jste nechali stranou, citronový extrakt a míchejte stěrkou, dokud se ingredience nespojí, ne již.

Plech na muffiny vyložte standardní velikostí plechů na muffiny, koláčky pokládejte do 3/4 jejich výšky. Pečeme asi 20 minut na 180ºC. Vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.

Taky*:

• 750 g sýra mascarpone (3 balení)
• 250 ml smetany 30 % nebo 36%
• 1 lžička citronového extraktu
• 2-3 lžíce moučkového cukru
• 9 koktejlových třešní
• barvy v pastě / gelu Wilton

Všechny ingredience by měly být chlazené.

Do mísy mixéru dejte mascarpone a hustou smetanu. Mícháme do zhoustnutí, ke konci mixování přisypeme prosátý moučkový cukr a přidáme extrakt (pozn.: ne moc dlouho, aby se hmota nevyvařila). Krém vychladíme na 30 minut v lednici.

Po uplynutí této doby rozdělte krém do 5 misek a na každou z nich naneste méně krému. Barvení vícebarevnými potravinářskými barvivy ve formě pasty / gelu (v kelímcích) jejich přidáním do každé misky se smetanou v malém množství (na špičku čajové lžičky) a promícháním.

Cukrářský sáček s kulatým zadkem naplníme prvním krémem (který máme nejvíce připravený) a okraje každého kelímku zmáčkneme po okrajích. Pruhy uvnitř naplňte krémem a vyrovnejte. Stejným způsobem vymačkejte zbylé krémové barvy, každý cupcake ozdobte koktejlovou třešničkou navrchu. Vychladit v lednici.

* Poznámka: ingredience na krém je dobré mít v zásobě navíc, kdyby vám došly (i když by nemělo :-).

Dobrou chuť :-).