Žito Pro 500g - směs pro výrobu světlejšího žitného pečiva

Receptura (přibližně 8ks) :Žitné pečivo:
 500g ŽitoPro 96, 16g droždí, 221g vody 

Postup: 
Míchání:  3 min pomalu + 5 min rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta: 15 min
Tvarování a dekorování:  do tvaru rohlíku, dekorace žitnou moukou

Čas kynutí těsta:  45 min
Doba a teplota pečení:  2 min. na 250°C poté 10-15 min na 200°C

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptura (přibližně 2ks):Žitný chléb:
 500g ŽitoPro 96, 19g droždí, 290g vody 

Postup: 
Míchání: 8 min pomalu + 8 min rychle
Teplota těsta: 26-28 °C
Čas odpočinku těsta: 15 min
Tvarování a dekorování: do tvaru chleba, do ošatky

Čas kynutí těsta:  45 min
Doba a teplota pečení:  2 min. 250°C poté 200°C cca 35 min.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Složení: mouka žitná (63%), lepek pšeničný, slunečnicová semínka loupaná, lněná semínka, proso loupané, sůl jedlá jodidovaná (sůl jedlá, jodičnan draselný), předželatinovaná žitná  mouka (2%), sušený stabilní kvas (žitná mouka, voda, startovací kultura) (2%), mouka ječná sladová pražená, ocet jablečný sušený, stabilizátor E412, látka zlepšující mouku E300, enzym [LEPEK]

Nutriční hodnoty ve 100 g:

• Energie       1614 kJ/383 kca
• Tuky                               8,6 g  
•  z toho nasycené          1,2 g
• Sacharidy                    57,9 g  
• z toho cukry                 4,2 g
• Vláknina                        5,6 g
• Bílkoviny                      154 g
• Sůl                                 2,1 g