Mirror glaze MANGO 200g

Přípravek vhodný jako lesklá poleva s příchutí sladké brambory UBE na
zmrzliny, dorty, semifredda, bavorské krémy, mousse a koláče. Zachovává
svůj lesk i při -20°C.

1) Příprava polevy na dorty:

Pro lepší glazování se doporučuje vyjmout
dorty z mrazáku nebo z ochlazovače asi při -18 °C / -20 °C
RADY:
Dorty připravené ke glazování by neměly mít strukturu příliš
nadýchanou/provzdušněnou, aby se zabránilo tvorbě bublin při nanášení
glazury.
Např. základ semifreda ("napůl chladné dezerty") vytvoří strukturu
hodně nadýchanou, která se glazuje velmi obtížně. Navíc se
doporučuje, aby nedošlo k tepelnému šoku, např. vyndat dort přímo z
ochlazovače při teplotě -30 °C /- 40 °C

2) POUŽITÍ POLEVY:

Zahřát polevu v mikrovlnné troubě v rozmezí
teploty 40-45 °C, aby se dosáhlo přiměřené tekutosti.
RADY:
Zacházet s výrobkem pomocí špachtle, velmi jemně tak, aby se zabránilo
tvorbě bublin. Doporučuje se případně použití ponorného mixéru
k získání glazury (polevy) dokonale lesklé a bez bublin.

3) POLEVA NA DORTY:

Vyndejte dort z mrazáku, vyjměte jej z formy
a položte jej na horní mřížku. Nalijte polevu do středu dortu. Díky svojí
tekutosti se stejnoměrně rozprostře a přilne také po stranách. Počkejte, až
na úplné rozpuštění polevy na dortu a umístěte jej do kartónu.

POZORNĚNÍ: Vyhněte se častému otvírání vitríny z důvodu omezení
nadměrného zvýšení teploty, které by mohlo ohrozit strukturu dortů a
přilnavost polevy na samotném dortu.
DOPORUČENÍ
K přípravě používejte jen čisté a suché nástroje. Zavírejte balení po
každém použití. Skladujte v chladu a suchu, nevystavujte přímému
slunečnímu záření.

 SLOŽENÍ

Glukózo-fruktózový sirup, voda, cukr, dextróza, modifikovaný škrob,
potravinářská želatina, koncentrovaná mangová šťáva 1,0 %, barviva:
(kurkuma, kokineal), antioxidanty: (citrát sodný, laktát vápenatý
zahušťovadla: (pektin, trikalciumcitrát, polyfosforečnan sodný) ),
regulátor kyselosti: (kyselina citronová), aromata, konzervační látky:
(sorbát draselný).
Může obsahovat stopy sóji, mléka, vajec, mandlí, lískových ořechů,
vlašských ořechů a pistácií.

• BARVA PRODUKTU Oranžová

NUTRIČNÍ HODNOTY NA 100 g PRODUKTU

• ENERGETICKÁ HODNOTA kJ 1077/kcal 253
• pH : 4,9 +/- 0,2 • TUKY g 0,00
•  Z toho nasycené mastné kyseliny g 0,00
• SACHARIDY g 62,0
• Z toho cukry g 52,0
• BÍLKOVINY g 1,0
• Sůl g 0,18