Sunflower Mix 500g - směs pro výrobu světlejšího pečiva se slunečnicovými semínky

Receptura (přibližně 45ks):  Houska
 500g Sunflower Mix, mouka pšeničná hladká 1664g, droždí 66g, olej 66g, sůl 42g, voda 1100g

Postup: 
Míchání:  5 min pomalu + 3 min rychle
Teplota těsta: 29 °C
Čas odpočinku těsta: 20 min
Tvarování a dekorování: do tvaru rohliku, dekorujeme žitnou moukou
Čas kynutí těsta: 40 min
Doba a teplota pečení:  2 min. na 220°C poté 5-7 min na 210°C

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptura : Chléb
 500g Sunflower Mix, mouka pšeničná hladká 1750g, 750g žitná mouka chlebová, droždí 75g, sůl 50g, slunečnice 250g, voda 1675g

Čas kynutí těsta: 45 min
Doba a teplota pečení: 2 min na 250°C poté 10-14 min na 200°C
Postup: 
Míchání:  5 min pomalu + 3 min rychle
Teplota těsta: 28 °C
Čas odpočinku těsta: 20 min
Tvarování a dekorování: do tvaru veky, dekorujeme žitnou moukou, po nakynutí nařízneme dlouhým řezem

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Složení: slunečnicová semínka loupaná (38%), lněná semínka, lněná semínka zlatá, mouka pšeničná, mouka sojová,
mouka pšeničná sladová, otruby pšeničné, mouka ječná sladová, sušený ječný, fermentovaný produkt (mouka ječná, voda, extrakt ječný sladový, startovací kultura), lepek pšeničný,, BIO extrakt ječný sladový, emulgátor E471, enzym [LEPEK], látka zlepšující mouku E300

Nutriční hodnoty ve 100 g:

• Energie       2026 kJ/482 kcal
• Tuky                             30,8 g  
•  z toho nasycené        3,48 g
• Sacharidy                  26,08 g
•   z toho cukry               2,26 g
• Vláknina                     14,78 g
• Bílkoviny                    21,08 g
• Sůl                               0,05 g