Callebaut Čokoláda bílá VELVET 33,1 % 250g

CB Čokoláda bílá VELVET 33,1 % 

Callebaut VELVET je prémiová belgická bílá čokoláda, která vyniká sametově jemnou strukturou, výraznou mléčnou a smetanovou chutí a nižší sladkostí než klasická bílá čokoláda. Díky vyššímu obsahu kakaového másla se výborně rozpouští, snadno temperuje a je ideální pro profesionální i domácí cukrářskou výrobu.

Skvěle se hodí na výrobu pralinek, ganache, mousse, polev, krémů, modelovaných dekorací i odlévaných figurek. Výborně ladí s čerstvým ovocem, vanilkou, pistáciemi, karamelem nebo exotickými příchutěmi. Díky střední tekutosti je velmi univerzální a zvládne téměř každou cukrářskou aplikaci.

Složení

Cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní vanilkové aroma.

Alergeny

Obsahuje mléko a sóju. Může obsahovat stopy skořápkových plodů.

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 2465 kJ / 589 kcal
• Tuky: 40 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny: 24 g
• Sacharidy: 51 g
  • z toho cukry: 51 g
• Bílkoviny: 6,1 g
• Vláknina: 0 g
• Sůl: 0,22 g

- Převažováno do 250g dózy

Přestože jsou Callebaut W2 a Callebaut Velvet obě prémiové belgické bílé čokolády, každá je určena pro trochu jiný styl cukrařiny.

Callebaut W2

W2 je nejznámější bílá čokoláda značky Callebaut. Má výraznější sladkou chuť s tóny mléka, vanilky a lehkého karamelu. Díky své univerzálnosti je vhodná téměř na vše – ganache, krémy, mousse, pralinky, polevy, modelované dekorace i odlévání do forem.

Hodí se zejména pro:

• pralinky,
• tabulkové čokolády,
• krémy a ganache,
• polevy,
• univerzální cukrářskou výrobu.

Callebaut Velvet

Velvet byla vyvinuta pro cukráře, kteří hledají jemnější a méně sladkou bílou čokoládu. Vyšší obsah kakaového másla jí dodává mimořádně hladkou texturu, lepší rozpustnost a luxusní smetanovou chuť.

Výborně se kombinuje s ovocem, protože jeho chuť nepřebíjí.

Ideální pro:

• moderní dezerty,
• mousse,
• jemné ganache,
• prémiové dorty,
• dezerty s malinami, jahodami, višněmi, citrusy nebo marakujou.

Kterou vybrat?

✅ W2, pokud hledáte jednu univerzální bílou čokoládu pro většinu cukrářských aplikací.

✅ Velvet, pokud chcete jemnější, méně sladkou a krémovější bílou čokoládu s vyšším obsahem kakaového másla, která vynikne především v prémiových dezertech.

Stručně

• W2 = klasická, sladší a univerzální bílá čokoláda.
• Velvet = luxusnější, sametově jemná, méně sladká a krémovější varianta s vyšším obsahem kakaového másla.